دسر را به عنوان یک میان وعده یا بعد از غذا، سرو و میل می‌کنند. بعضی از این دسرها علاوه بر خوشمزگی فایده دارویی هم دارد و در ایران بعضی از این دسرها مانند شله زرد به مناسبت‌ها تهیه می‌شوند و حالت نذری دارند. دسرها در طیف وسیعی تهیه می‌شوند که امروز تصمیم گرفتیم درباره دسر ایرانی و بهترین دسترها صحبت کنیم.
مطلب دسر کدو حلوایی پاییزی را اینجا بخوانید
دسر ایرانی
ایرانی‌ها بر سر سفره‌های مهمانی خود، سعی می‌کنند دسرهای متنوعی را بگذارند که برخی واقعا دلپذیر هستند. حال با هم این دسرها را بررسی می‌کنیم.
۱- دسر شله زرد
یکی از خوشمزه‌ترین دسر ایرانی است که بیشتر در ماه مبارک رمضان و مناسبت‌های مذهبی تهیه می‌شود و برای گردشگران خارجی هم جذاب است. این دسر از برنج، آب، گلاب، زعفران و شکر به میزان مناسب، درست می‌شود.
۲- دسر پودینگ تخم شربتی
همه ما می‌دانیم که تخم شربتی را بیشتر در تابستان برای جلوگیری از گرما زدگی استفاده می‌کنند. این دانه از تیره گیاه نعنا و ریحان است که گیاه آن هسته و برگ‌های ریزی دارد که این دانه‌های ریز برای درمان بیماری‌های تنفسی، درمان عفونت‌های پوستی، کاهش فشارخون بالا و دفع مواد زائد بدن مفید است.
برای تهیه این دسر، توت فرنگی یا میوه‌های دیگر را در یک مخلوط به صورت پوره در می‌آوریم و تخم شربتی را هم در یک لیوان می‌ریزیم تا به صورت پف کرده در بیآید و دور آن لعاب بگیرد. سپس پوره میوه را با ¼ پیمانه شیر، تخم شربتی آماده، عسل و کمی وانیل مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به مدت 2 ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد. به جای شیر می‌توانیم از شیر کاکائو هم استفاده کنیم. بعد از آماده شدن با میوه تزئین و میل می‌شود.
۳- دسر ایرانی محبوب حلوا
این دسر هم با تفت دادن آرد سفید درست می‌شود که افزودنی‌های دیگری چون گلاب، شکر، زعفران هم به آن اضافه می‌شود و خیلی خوشمزه است. حلوای ایرانی برای گردشگران خارجی جذاب است و حلوا هم بیشتر به مناسب‌های مذهبی و نذری یا در مجالس ترحیم و شب‌های جمعه تهیه می‌شود. حلوا به انواع مختلف به دست می‌آید که طعم و مزه خاص خود را دارد.
۴- دسر ژله میوه ای
یکی دسر ایرانی دیگر، دسر میوه ای است. برای تهیه این دسر یک مقداری پودر ژله را در یک ظرف آب گرم می‌ریزیم و در داخل قالب ژله کمی میوه دلخواه را خرد می‌کنیم و سپس ژله آماده شده را روی آن می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم تا به خوبی منجمد شود و خودش را بگیرد. طرز تهیه این ژله خیلی ساده است و نیم ساعت وقت می‌برد. این دسر روی سفره‌های غذا مرسوم است.
۵- دسر شیربرنج
یک دسر سنتی که علاوه بر سرو بعد از غذا به عنوان میان وعده و صبحانه هم میل می‌شود. این دسر برای سلامتی هم مفید است. برای تهیه این دسر، مقداری برنج(یک پیمانه) را از شب قبل خیسانده تا بافت خوبی پیدا کند، آن را با دو لیوان آب در ظرفی می‌ریزند و روی اجاق قرار می‌دهند تا به خوبی به جوش آید با کم شدن نصف مقدار آب، دو لیتر شیر به آن اضافه می‌شود تا برنج به خوبی با شیر پخته شود بعد از غلیظ شدن برنج، مقداری گلاب هم در آن می‌ریزند و آن را کنار می‌گذارند تا سرد شود و روی آن را هم با گل محمدی یا دارچین تزئین کرده و میل می‌کنند.
۶- دسر ایرانی پرطرفدار فرنی
دسر فرنی یک دسر ساده ایرانی از بهترین دسرها است که به عنوان یک غذای سبک هم صرف می‌شود. برای تهیه این دسر، چهار لیوان شیر، چهارقاشق غذاخوری شکر، چهار قاشق غذا خوری آرد برنج، نصف استکان گلاب، نصف استکان آب و نصف قاشق غذاخوری پودر هل، خلال پسته، دارچین و یک قاشق مرباخوری زعفران دم کرده مصرف می‌شود.
ابتدا شیر را در داخل قابلمه بریزید و سپس آرد برنج، آب، شکر و هل را به آن اضافه کنید. بعد از هم زدن روی اجاق حرارت می‌دهند و با هم زدن مداوم مانع از گلوله شدن آرد و برنج می‌شوند بعد از مدتی که مخلوط کمی غلیظ شد کنار می‌گذارند تا سرد شود که با سرد شدن بیشتر غلیظ‌تر هم می‌شود و روی آن را با زعفران، دارچین و خلال پسته تزئین می‌کنند. تهیه دسر فرنی کمتر از نیم ساعت طول می‌کشد.
۷- دسر هندوانه
تهیه این دسر هم خیلی ساده و به صرفه است. برای این کار یک هندوانه را می‌گیریم و گوشت داخلی آن را در داخل میکسر می‌ریزیم و به همراه هندوانه، افزودنی‌های دیگر چون چوب دارچین، پودر نشاسته ذرت به مقدار سه یا چهار قاشق غذا خوری، شکر به مقدار ¾ پیمانه و وانیل به مقدار مناسبی به آن اضافه می‌کنیم. بعد از یکنواختی مخلوط آن را از میکسر خارج می‌کنند و چوب دارچین هم خارج می‌شود و به مدت 15 تا 20 دقیقه به آن حرارت می‌دهند. بعد مخلوط به داخل لیوان کمی مرطوب ریخته می‌شود و اجازه می‌دهیم به مدت 10 ساعت در یخچال بماند تا سفت شود سپس روی آن با خلال پسته و وانیل تزئین و برای خوردن آماده می‌شود.
۸- دسر پودینگ کاراملی
این دسر یک دسر ایرانی که هم ساده و هم کم زحمت است. برای تهیه این دسر هم مقداری شکر در حد یک لیوان را در ظرفی می‌ریزند و حرارت می‌دهند تا سفت شود و یک حالت کاراملی به خودش بگیرد. بعد شیر به مقدار دو لیوان به آن اضافه می‌شود تا به خوبی با آن مخلوط شود. سپس پودر وانیل، نشاسته، یک لیوان شیر و تخم مرغ را در یک ظرف جدا به هم می‌زنند تا به خوبی مخلوط شود بعد نیمی از این ترکیب را به ظرف اولیه محتوای شیر و شکر اضافه می‌کنیم و نیمی دیگر از ترکیب را به ظرف شکلات اضافه می‌کنند و هم می‌زنند تا خوب مخلوط شود. سپس هر دو ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهند تا مخلوطی یکنواخت به دست آید. بعد از سرد شدن نیمی از یک لیوان با محتویات ظرف اول و نیمی دیگر از لیوان را با محتویات ظرف دوم پر می‌کنند و به همین ترتیب لیوان‌های دیگر هم پر می‌شود. آنها را در یخچال به مدت یک ساعت می‌گذارند تا خوب به خودش بگیرد. بعد روی آن را با خرده‌های شکلات، میوه و خامه تزئین می‌کنند و میل می‌فرمایند.
بهترین دسرها
دسرها غذای ساده و لذیذی هستند که چاشنی خیلی از سفره‌ها است و تنوع آنها نیز زیاد است که برحسب سلیقه و ذائقه افراد تهیه و مصرف می‌شود. معمولا خوردن این دسرها همراه با غذا باعث هضم آسان‌تر خواهد شد.
در این زمینه بیشتر بخوانید:
ما برای نوشتن این مطلب در کنار تجربه شخصی‌مان از این منابع هم استفاده کرده ایم:
