غذا یک نیاز اساسی برای بدن انسان است و تقریبا بدون آن زنده ماندن انسان غیرممکن می‌شود. اما موضوع اصلی که همیشه در تغذیه فراموش می‌شود، تغذیه سالم و درست کردن صحیح آن است. آشپزی برخلاف ایده برخی آقایون اصلا کار آسانی نیست و واقعا باید با علاقه و مهارت انجام شود. خوشبختانه، امروزه آشپزی برای همه ما آسان شده زیرا منابع متعددی وجود دارند که درست کردن انواع غذاها، دسرها، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها را به ما آموزش می‌دهند. پس می‌توان گفت که با این دستورات موجود در اینترنت، شبکه‌های اجتماعی از جمله اینستاگرام، شبکه‌های تلویزیونی و امثال این‌ها می‌توان آشپزی آسان را تجربه کرد و از آن لذت برد.
می توانید دستور غذاهای مختلف را در اینجا بخوانید
آشپزی آسان
افراد در گذشته فکر می‌کردند هر کسی نمی‌تواند غذای لذیذ و عالی تهیه کند و تنها نام برخی را آشپز می‌گذاشتند. مثلا می‌گفتند خانم ایکس یک آشپز به تمام معناست زیرا دستپخت خوب و لذیذی دارد. اما امروزه دیگر آنگونه نیست و تمامی بانوان چه خانه‌دار چه شاغل می‌توانند اصول آشپزی را بیاموزند و با ساده‌ترین روش‌ها آشپزی آسان را تجربه کرده و خوراک خوشمزه‌ای را برای خود و سایر اعضای خانواده در یک زمان اندک بپزند. آشپزی هم مانند سایر مشاغل، از اصولی پیروی می‌کند که لازم است همه ما آن را بدانیم.
غذا نیاز بدن انسان است
همه ما می‌دانیم که باید برای سالم ماندن، فعالیت کردن و حتی شاد ماندن، غذا بخوریم. مواد غذایی بر هورمون‌های ما اثر گذارند و باعث می‌شوند به راحتی بتوانیم فعالیت‌های روزانه خود را انجام دهیم. اما شرط این است که مواد غذایی خوبی مصرف کنیم و در وعده‌های خود اصول خورد و خوراک را رعایت کنیم. این مسئله نیز مستلزم داشتن یه رژیم غذایی استاندارد است که خود مقوله‌ای جداگانه می‌طلبد. اما بصورت کلی موارد زیر باید در خورد و خوراک رعایت شود:
۱- صبحانه خود را کامل بخورید و مواد غذایی مانند لبنیات یا عسل را درون آن وارد کنید.
۲- می‌توانید برنج را در وعده غذایی ناهار وارد کرده و با خورش یا سایر غذاها میل کنید.
۳- وعده غذایی شام را تا می‌توانید ساده انتخاب کنید تا آسیبی به گوارش و وزن شما وارد نشود.
اصول آشپزی چیست؟
هر کاری که قرار است انجام گیرد، از قوانین خاصی پیروی می‌کند و طبق آن قوانین می‌توان بهترین فعالیت‌ها را داشت. آشپزی هم اصول و قوانینی دارد که باید قبل از انجام هر کاری بدانیم:
- برای آماده کردن غذای مهمانی همیشه یک روز جلوتر آماده باشید تا استرس خود را کاهش دهید.
- حواستان باشد که مواد غذایی کامل بپزد و خام نباشد. این موضوع در مورد مرغ و گوشت بیشتر حکم می‌کند.
- ادویه‌جات را در جایی خشک، خنک و تاریک نگه دارید. مثلا بهترین مکان داخل کابینت است.
- مرغ را قبل از پختن داخل آب نمک بگذارید تا طعم خوبی بگیرد.
- برای اضافه کردن روغن بیشتر در حین سرخ کردن، این کار را از کناره‌های ظرف انجام دهید.
- قبل از ریختن مواد غذایی داخل روغن، مطمئن شوید که ظرف داغ شده باشد. سپس روغن را درون آن بریزید.
- حتما در وعده غذایی خود، غذای آب پز هم داشته باشید. غذا نیاز بدن است ولی باید سالم باشد.
- پخت غذا باید با شعله ملایم و در کمال آرامش باشد تا طعم خوبی بدست آید.
- از سرخ کردن غذا در روغنی که سوخته یا یک بار مصرف شده پرهیز کنید زیرا طعم بدی به غذای شما می‌دهد.
- نمک غذا را همیشه به اندازه متوسط به کار ببرید تا به ذائقه همه خوشایند باشد.
شما باید در عین حال که غذا می‌پزید حواستان باشد که غذایی استاندارد و سالم را درست کرده‌اید. حال ترفندهایی را به شما می‌گوییم تا آشپزی آسان و لذتبخش را تجربه کنید.
ترفندهای آشپزی آسان
برخی افراد آنقدر به آشپزی علاقه‌مند هستند که هر وقت آن‌ها را گم کردید در آشپزخانه پیدایشان می‌کنید. اما برخی دیگر بنا به مشغله‌هایی که دارند واقعا امکان آشپزی کردن ندارند. با ترفندهایی که اینجا به شما می‌گوییم، به مراتب راحت‌تر می‌توانید آشپزی کنید و به آن علاقه‌مند هم خواهید شد.
۱- پختن تخم مرغ
قبل از آب پز کردن تخم مرغ داخل آب کمی نمک بریزید و سپس تخم مرغ‌ها را داخل آن قرار دهید. این موضوع سبب می‌شود تخم مرغ ترک نخورده و سالم باقی بماند.
۲- استفاده از برنج نیم دانه
شما می‌توانید از برنج نیم دانه درون سوپ، آش و … استفاده کنید تا لعاب خوبی را به غذای شما بدهد. علاوه بر آن طعم بهتری را به غذای شما خواهد داد.
۳- خشک کردن گوشت
گوشتی را که می‌خواهید سرخ کنید، حتما خشک کنید. برای گرفتن رطوبت آن می‌توانید گوشت را در نمک بخوابانید و پس از چند ساعت آن را درآورده و سرخ کنید. طعمی که گوشت به شما می‌دهد بسیار لذیذ است.
۴- حفظ سفیدی برنج
معمولا دوست داریم برنجی را که می‌پزیم سفیدی خود را حفظ کند. برای این منظور می‌توانید چند قطره آبلیمو به برنج در حین پخت اضافه کنید تا رنگ خود را حفظ کند. مخصوصا زمانی که مهمان داریم، راهکار جالبی است! فقط حواستان باشد بیش از حد آبلیمو نزنید که طعم غذا تغییر کند.
۵- ادویه‌جات را بشناسید
قبل از استفاده از ادویه‌جات حتما آن‌ها را خوب بشناسید و بدانید که چقدر باید اضافه شوند. استفاده بیش از حد از ادویه‌جات می‌تواند طعم غذا را بد کند.
۶- کاهو را با دست تکه کنید
کاهویی که با چاقو تکه تکه شود، تغییر رنگ می‌دهد و دیگر قابل استفاده نیست. به همین منظور بهتر است کاهو را با دست جدا کنید تا عمر طولانی‌تری داشته باشد.
۷- از غذاهای کبابی استفاده کنید
کبابی کردن غذاها، سلامت آن را حفظ می‌کند. در وعده‌های غذایی خود حالت کبابی غذاها را درنظر داشته و اجرا کنید. مثلا می‌توانید مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و آن‌ها را با سیخ روی گاز خود کباب کنید.
۸- سبزی را تازه نگه دارید
سبزی را هنگام شستن در آب سرد بریزید و در زمان آبکشی نهایی کمی در محلول آب و آبلیمو باقی بگذارید. اینگونه شادابی خود را حفظ کرده و مدت زمان بیشتری باقی می‌ماند.
آشپزی شغلی خوشمزه
آشپزی زمانبر است اما آشپزی آسان بستگی به خودتان دارد. اینکه چقدر این موضوع را به خود ساده بگیرید و چقدر به آن علاقه‌مند باشید. شما می‌توانید با ساده‌ترین مواد غذایی که در خانه دارید، بهترین غذا و سالم‌ترین گزینه را آماده کنید. فقط کافیست به برخی اصول پایبند بوده و آن را رعایت کنید. در ادامه این نوشته ما برای شما دستور پخت ده غذای سریع برای یک آشپزی آسان را آورده ایم:
ده دستور پخت برای آشپزی آسان
در اینجا برای شما ده دستور پخت از غذاهای مختلف را نوشته ایم برای وقت هایی که حوصله ندارید یا زمانتان کمتر است. که بتوانید یک آشپزی سریع و آسان را با آن تجربه کنید.
۱ـ خوراک مرغ مخلوط
در یک کاسه بزرگ ، نصفه فنجان روغن ، کمی آب ، زیره و فلفل را با هم مخلوط کنید. از طرف دیگر سینه مرغ را به صورت نوارهایی برش دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس همه مواد را با هم حسابی مخلوط کنید و بگذارید حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال طعم دار شود.
سپس در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط یک قاشق روغن ریخته و بعد مرغ را اضافه کنید کمی صبر کنید تا یک مقدار مرغ ها طلایی و پخته شود. حالا یک فنجان آب اضافه کنید در تابه را بگذارید و تا ۱۰ دقیقه استراحت کنید و کاملا پخته شود.
فلفل دلمه ای رنگی و پیاز را ریف ریف برش بزنید و در یک ماهیتابه جدا بپزید معمولا بعد از ۵ دقیقه نرم شود.
در نهایت همه مواد را به مرغ اضافه کنید و آن را هم بزنید تا مخلوط شود. خوب غذای ما حاضر است و یک آشپزی آسان و سریع رو با هم تجربه کردیم.
۲-پاستای سیر و ریحان
برای این پاستای آسان ۳حبه سیر را خرد کنید. در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط همراه با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت بدهید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه فکر می کنم کافی باشد.
از طرفی یک قابلمه بزرگ آب نمک را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا بجوش بیاد. حالا اسپاگتی را طبق همان دستور پخت همیشگی بپزید ، فقط دقت کنید که حداقل ۱ فنجان آب ماکارونی ذخیره کنید.
در اینجا یک دسته ریحان را خورد کنید و همراه فنجان آب ماکارانی به تابه سیر اضافه کنید و بلافاصله ماکارونی آبکش شده را به ماهیتابه اضافه کرده و حسابی همه را با هم ترکیب کنید. من اغلب از پوست لیمو و پارمزان هم استفاده می کنم و در نهایت روی اسپاگتی می ریزم این هم از دستور دوم آشپزی آسان و سریع خوشحالیجات که توی نیم ساعت حاضر و آماده می شه.
۳- خوراک سبزیجات
اول از همه پیاز‌ها را ریف ریف کرده و در یک قابلمه یا تابه با حرارت کم تفت بدید. پس از ۵ دقیقه سیب زمینی‌ها را خورد کرده و به تابه اضافه کنید. حالا به همین ترتیب هویج را شسته و خورد کنید و بعد هم فلفل را به مخلوط اضافه کرده همراه با نصف فنجان آب و در تابه را ببندید.
حالا کدو یا بادمجان را حلقه حلقه کنید و داخل تابه بریزید و بعد از ۵ دقیقه گوجه خورد کرده یا پوره شده را به ترکیب اضافه کنید، نمک و فلفل و هر ادویه ای مد نظرتان هست هم اضافه کرده همرا هبا یک لیوان آب در تابه را به مدت ۲۰ دقیقه گذاشته با شعله کم با آب گوجه و روغن بپزد به همین راحتی خوراک سبزیجات شما حاضر است
۴- کوکو سبزی
به اندازه ۲ لیوان سبزی کوکو را با کمی گردوی خرد شده و نمک و ادویه های مد نظرتون مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند حالا ۳ یا ۴ تا تخم مرغ به ترکیب اضافه کنید و دوباره حسابی هم بزنید تا ترکیب بشه
حالا در یک تابه مناسب روغن کافی بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ بشه . بعد از داغ شدن روغن ،مایه کوکو را درون تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
سپس در تابه را ببندید تا کوکو با حرارت ملایم مغز پخت شود .
وقتی یک طرف آن سرخ شد از وسط به چهار قسمت تقسیم کنید و به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. بعد از برگرداندن کوکو لازم نیست که درب تابه را بگذارید و بعد از چند دقیقه که طرف دیگر کوکو سرخ شد، حرارت زیر آن را خاموش کنید و یک آشپزی آسان و سریع نیم ساعته رو تجربه کنید.
۵- تاکوی گوشت و پنیر
در یک ظرف بزرگ با حرارت متوسط تا زیاد ، پیاز را بپزید نرم شود. حالا گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا بپزد. سپس گوجه فرنگی و هر چاشنی که دوست دارید را اضافه کنید خیلی ها لوبیا یا عدس هم اضافه می کنند حالا هم بزنید تا مخلوط شود. و در آخر پنیر را اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر به خورد مواد رفته و کاملا ذوب شود.
حالا با نان پیتا یا تورتیلا سرو کنید. در آخر این آپزی آسان و راحت می توانید روی تاکو هارو را با پیازچه تزیین کنید.
۶- خوراک گوشت چینی
دو قاشق روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت خورشتی را ریف ریف برش بزنید و داخل تابه ریخته و آن را تفت دهید تا خامی گوشت از بین برود. در یک تابه دیگر کلم بروکلی ، فلفل دلمه ای ، هویج ، پیاز و سیر را خورد کرده و بار وغن زیتون و ادویه های دلخواهتان تفت دهید. سبزیجات را به مدت ۳ الی ۵ دقیقه روی حرارت هم بزنید.
حالا گوشت ها را به سبزیجات اضافه کنید و با سس سویا و دانه کنجد طعم دار کنید. در تابه را بگذارید تا به حد کافی بپزد و یک آشپزی آسان و محبوب آسیایی را تجربه کنید.
۷- برنج سبزیجات
کره را در یک قابلمه بزرگ نچسب با حرارت متوسط ذوب کنید. هویج ، کلم بروکلی ، نخود فرنگی و پیازچه را در کره ذوب شده تفت بدید و هم بزنید تا پخته شود. حدود ۷ الی ۱۰ دقیقه . حالا مخلوط سبزیجات را در یک کاسه برداشته و ماهی تابه را به حرارت متوسط برگردانید.
حالا برنج تان را در قابلمه ای جدا گذاشته و بعد از آبکش کردن برنج تان مخلوط سبزیجات را حسابی با آن ترکیب کرده و می گذاریم تا برنج دم بیاید. برای ادویه این غذا من پودر سیر و زنجبیل ساییده شده را پیشنهاد می کنم اما بستگی به ذائقه شما دارد. این آشپزی آسان و خوشمزه هم یک غذای آسیایی است.
۸- پوره سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی هارو پخته، پوست کنده و برای درست کردن پوره هم می توانید سیب زمینی پخته رو با گوشکوب بکوبید و هم رنده کرد.
حالا کره رو به سیب زمینی پوره شده اضافه میکنیم برای سه عدد سیب زمینی حدود ۳۰ گرم کره کافی ست. بهتره سیب زمینی رو وقتی هنوز تقریبا گرمه با کره ترکیب کنید تا کره با حرارت سیب زمینی آب بشه و به خوردش بره.
در نهایت به اندازه کافی نمک و ادویه های دلخواه رو اضافه کنید. یک آشپزی آسان و خیلی سریع
۹- بروسکتا تن ماهی
تن ماهی را داخل یک ظرف می ریزیم و با چنگال کاملا از همه جدا می کنیم.
حالا مقدار کمی خامه، لیمو ترش، جعفری و خیارشور خورد شده را با نمک و فلفل به ترکیب اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا مخلوط شود.
حالا نان تست را روی تابه میگذاریم تا برشته و طلایی شود. و در نهایت از ترکیب تن به میزان کافی روی تست ها می ریزیم و نوش جان می کنیم این مورد آشپزی آسان جز ساده ترین دستورهای آشپزی ست.
۱۰- رول گوشت مکزیکی
در یک تابه پیاز و سپس سیر را با روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شود. فلفل سبز و رب گوجه را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی گوشت از بین برود. حالا پنیر چدار را اضافه کنید صبر کنید تا پنیر آب شود حالا ادویه های مد نظرتان را هم اضافه کنید.
برای این قسمت من از نان پیتا استفاده کردم. از نان لواش هم می توانید استفاده کنید. مقدار کافی از مخلوط تان را در مرکز هر یک از نان ها قرار دهید. سپس نان را تا بزنید و بپیچید. مواد را در روغن داغ به مدت ۵ الی ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و قهوه ای شود. خوب رول گوشت مکزیکی شما حاضر است، یک آشپزی آسان و خاص!
