به گوشت مرغ، گوشت سفید هم می گویند که برای بدن مفید است و فاقد چربی های مضر گوشت قرمز چون کلسترول است. برای تهیه خورشت مرغ، به روش های متنوعی عمل می شود و معمولاً این خورشت را به همراه برنج میل می کنند. از این رو می خواهیم روش پختن مرغ را به بهترین شکل بیاموزیم.

اگر به مطالب آشپزی علاقه مند هستید و دنبال آشپزی راحت هستید، مطلب آشپزی آسان و لذت بخش رو اینجا مطالعه بفرمایید.

روش پختن مرغ

برنج های خارجی بعد از آبکشی و در زمان پخت خوب قد می کشند و خوش قیافه هستند اما عطر و بویی ندارند ولی برنج های ایرانی حالت قد کشیدگی برنج خارجی را ندارند ولی خوش طعم و معطر هستند و بهتر است مرغ پخته شده به همراه برنج ایرانی سرو شود.

روش پختن مرغ
روش پختن مرغ

زرشک پلو با مرغ

یکی از غذاهایی که خیلی با مرغ در سفره های ایرانی ها مصرف می شود زرشک پلو با مرغ است که برای تهیه زرشک پلو، ابتدا زرشک از بازار تهیه می شود، مراقب باشید که زرشک قرمز روشن باشد و فاسد و تیره نباشد. زرشک را با آب می شورند و بعد در یک آبکش کوچک در داخل یک کاسه بزرگتری حاوی آب قرار می دهند تا بعد از مدتی حدود نیم ساعت، شن های ریز داخل زرشک در آب ته نشین شود. در ادامه روش پختن مرغ برای این غذای لذیذ رو هم کامل توضیح داده ایم

برای تفت دادن زرشک تمیز شده به سه روش زیر عمل می شود:

  1. یک یا دو پیاز را خیلی ریز خرد کرده در داخل روغن روی حرارت اجاق قرار می دهیم تا به خوبی طلایی گردد سپس زرشک های تمیز شده را به آن اضافه کرده تا کمی تفت داده شود.
  2. در این روش زرشک را داخل روغن ریخته و به نسبت مقدار زرشک یک یا دو هویج را رنده کرده و به همراه زرشک تفت می دهیم.
  1. زرشک را به داخل روغن می ریزیم و کمی آب به اندازه یک قاشق غذاخوری هم به همراه شکر و زعفران به آن اضافه می کنیم و با اندکی حرارت روی اجاق آن را تفت می دهیم.البته زرشک به محض اینکه کمی پف کرد باید از روی حرارت برداشته شود.

حالا این زرشک تفت داده شده به همراه اجزای دیگر را با مقداری برنج طبخ شده مخلوط می کنند و در موقع کشیدن برنج برای تزئین روی برنج استفاده می کنند.

برای تهیه مرغ هم به روش های مختلف عمل می کنند که به اختصار در باره آنها توضیح داده می شود:

۱- این روش بیشتر برای افرادی که رژیم غذایی دارند و می خواهند از غذای کم چرب و پختنی استفاده کنند مفید است. مرغ تمیز شده را در داخل قابلمه به همراه مقداری آب قرار می دهند. یک پیاز حلقه شده به همراه یک حبه سیر پوست کنده با مقداری زعفران و نمک هم به آن اضافه می کنند. صبر کنید تا مرغ به خوبی بپزد و از آب آن کمی باقی بماند.

۲- در این روش پختن مرغ، آن  را با پوست برش داده، در یک ظرف پیرکس نچسب قرار می دهیم، کمی روغن اضافه می کنیم و اجزای دیگر چون هویج و پیاز با فلفل دلمه و کدو سبز حلقه شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زنجبیل به همراه دیگر سبزیجات معطر و یک لیوان آب به مرغ اضافه می کنیم و بعد با فویل روی ظرف را به خوبی می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم تا به خوبی بپزد.
می توانیم مرغ پخته شده را با اضافه کردن مقداری آب زعفران روی آن، روی گریل قرار دهیم تا به خوبی برشته و طلایی شود.

۳- روش پختن مرغ دیگری هم داریم که مرغ را در روغن تابه سرخ می کنند، آن را بیرون می آورند و در تابه مقداری رب گوجه فرنگی  و زردچوبه
می ریزند  و حرارت می دهند تا بوی رب گرفته شود و خوش رنگ گردد، مقداری آب و ادویه های دیگری چون نمک و فلفل و آب لیمو به آن اضافه می کنند و روی مرغ در داخل تابه یا قابلمه می ریزند و صبر می کنند تا کمی بجوشد تا مواد به داخل مرغ نفوذ کند و خوشمزه شود.

معمولاً به همراه زرشک پلو، سیب زمینی سرخ شده به صورت خلالی هم سرو می شود که این کار به صورت جدا انجام  می گردد.
حال بعد از طبخ برنج، زرشک، سیب زمینی و یک غذای کامل و مفیدی به نام زرشک پلو با مرغ به دست می آید که آماده سرو شدن است.

برنج، زرشک و مرغ به همراه سبزیجات و ادویه جات که در این غذا مصرف می شوند دارای مواد مغذی چون نشاسته، پروتئین، ویتامین ها و عناصر مؤثر هستند که برای بدن انسان لازم و ضروری است.
زرشک پلو با مرغ از غذاهای ایرانی است که در مراسم عزا تا مهمانی ها و عروسی سرو می شود. بعضی از افراد حالت خشک این غذا را دوست دارند و بعضی هم بنا به ذائقه میل دارند با کمی آب مرغ، آن را بخورند که در این صورت آب آن تا دوبرابر اضافه می شود.

کباب مرغ به همراه برنج

کباب مرغ به همراه برنج
کباب مرغ به همراه برنج

کباب مرغ هم از خورشت های کم زحمت و دوست داشتنی در مراسم مهمانی و پیک نیک به حساب می آید که به همراه برنج میل می شود. که البته می‌توان گفت بهترین نوع پختن مرغ است.

برای تهیه کباب مرغ، یک مرغ کامل را به تکه های مناسبی جهت سیخ کشیدن برش می دهند. برای رفع بوی ذخم گوشت مرغ و خوشمزه کردن، آن را در پیاز و آب لیمو می خوابانند و کمی نمک، فلفل و زعفران هم به آن می زنند. بعد از مدتی که اجزای اضافه شده به گوشت نفوذ کرد با خارج کردن آب آن، برای سیخ کشیدن آماده می شود و روی کباب پز یا منقل ذغال آتشین قرار می گیرد و نیم ساعت  تا ۴۵ دقیقه زمان می برد تا به خوبی بپزد. کباب مرغ مطابق با ذائقه خیلی از افراد بخصوص بچه ها  است و البته روش پختن مرغ بصورت ساده است.
معمولاً پس از آماده شدن با برنج پخته شده به همراه کره و متعلقات دیگر چون ماست و نوشیدنی ها صرف می شود.

بهترین نوع پختن مرغ

گوشت مرغ از غذاهایی است که بطور معمول روی سفره ما ایرانی ها مصرف می شود و جدا از فوایدی که دارد از نظر چربی بی ضرر است. معمولاً گوشت مرغ کمی بدبو است که با اضافه کردن پیاز، سیر، آب لیمو و سبزیجات معطر رفع می شود و روش پختن مرغ را بهتر می کند.
رب گوجه فرنگی هم برای خوشمزگی و خوش رنگی هم اضافه می کنند که در بعضی مواقع برای خوشمزه تر شدن رب انار جایگزین
می شود. یا از روغن زیتون برای سرخ کردن مرغ و متعلقات آن استفاده می کنند.

در این زمینه بیشتر بخوانید:

مرغ طعم دار با بالزامیک

۲ نوع پاستای سبزیجات آسان

 

ما برای نوشتن این مطلب در کنار تجربه شخصی‌مان از این منابع هم استفاده کرده ایم:

طریقه های طبخ مرغ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.