ماکارونی یکی از گونه های پاستا است که اصل آن به ایتالیا بر می گردد و مردم جهان علاقه زیادی به آن دارند و از پر مصرف ترین غذا ها است. در واقع در ایران نیز ما زیاد از ماکارونی استفاده می کنیم اما امروز می خواهیم درباره مواد داخل ماکارونی صحبت کنیم. با توجه به ذائقه غذایی، موادی که داخل ماکارونی استفاده می کنید می تواند متفاوت باشد. پس بیایید با هم این مسئله را بررسی کنیم.

می توانید مطلب غذاهای لازم برای نیاز بدن را اینجا بخوانید

مواد داخل ماکارونی

ماکارونی یا همان اسپاگتی ایرانی یک غذای مقوی است که تهیه آن هم خیلی سخت نیست. امروزه در ایران شرکت های غذایی زیادی،رشته های ماکارونی را به شکل های مختلف تولید می کنند. در زمان های قبل، خوردن غذای ماکارونی خیلی برای ما ایرانی ها مرسوم نبوده ولی حالا در برنامه غذایی هفتگی سفره‌ های ایرانی ها قرار دارد. خیلی از ما، غذای ماکارونی را با نوع رشته ای آن
می شناسیم در صورتیکه نوع فرمی آن هم لذت خاصی دارد اما معمولا برای درست کردن سالاد ماکارونی یا پاستا مورد استفاده قرار می گیرد.

طرز تهیه ماکارونی

مواد تشکیل دهنده ماکارونی
مواد تشکیل دهنده ماکارونی

برای تهیه یک غذای ماکارونی ایرانی خوشمزه باید مواد تشکیل دهنده ماکارونی را بدانیم و به دستورالعمل زیر نیاز داریم:

  • ماکارونی رشته ای ؛400 گرم
  • گوشت چرخ کرده ؛200 گرم
  • سویا ؛100 گرم
  • رب گوجه فرنگی ؛ 3 قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی؛ 1 عدد
  • قارچ (خرد شده)؛ 200 گرم
  • فلفل دلمه(خرد شده)؛ 1 عدد
  • پیاز(خرد شده)؛ 2 عدد
  • پودر آویشن و پاپریکا؛ هرکدام به مقدار 1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک ؛ به مقدارنیاز

در مواردی، بعضی از افراد از طعم سویا خوششان نمی آید و برای اینکه این مشکل حل شود بهتر است سویا را با شیر خیس کنند تا آن طعم نا خوشایند از بین برود. سویا سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و کاربردهای زیادی در تهیه بعضی ازغذاها مخصوصا مواد داخل ماکارونی دارد.

برای تهیه غذای ماکارونی ابتدا باید مایه آن را آماده کنیم که به ترتیب زیر است:

ابتدا در داخل تابه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت اجاق می گذاریم. پیاز خرده شده را به همراه زردچوبه در داخل تابه قرار می دهیم تا به خوبی سرخ شود. البته با قاشق چوبی آن را هم می زنیم تا نسوزد بعد سویایی که نیم ساعت در آب بود پس از کشیدن کامل آب آن، به داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت 15 دقیقه تفت بخورد و کمی سرخ شود.

حالا باید ماد تشکیل ماکارونی را طبق مراحل آماده کنیم بعد از مراحل بالا، گوشت را در داخل مخلوط تابه می ریزیم و خوب هم می زنیم تا به خوبی پخته شود و در این مرحله آویشن و پاپریکا را هم اضافه می کنیم و مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا ادویه ها با مواد تابه ترکیب شوند.
سپس فلفل دلمه ای و قارج خرد شده را به همراه نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به داخل مخلوط تابه می ریزیم. چند دقیقه هم
می زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند. حرارت اجاق را خاموش می کنیم و حالا مایه ماکارونی آماده شده است.

تهیه رشته ماکارونی نرم با آب

یک قابلمه با مقداری آب، نمک و روغن روی حرارت اجاق قرار می دهیم تا به جوش آید بعد رشته های ماکارونی را نصف کرده و داخل آب جوشیده قابلمه می ریزیم و با چنگال آن را هم می زنیم تا به همدیگر نچسبند. بعد از حدود 5 دقیقه که ماکارونی نرم شد آن را آبکش کرده تا آب آن بطور کامل خارج شود.

مرحله نهایی؛ ترکیب مایه و ماکارونی آماده و پخت

مواد تشکیل دهنده ماکارونی
مواد تشکیل دهنده ماکارونی

در قابلمه مقداری روغن بریزید و کف آن را سیب زمینی های حلقه شده قرار دهید و بعد روی آنها را با یک لایه ازمواد تشکیل دهنده ماکارونی و مایه آماده بپوشانید، روی ماکارونی را هم با مقداری از مایه کارونی پوشش دهید و این کار را تا تمام شدن مایه و ماکارونی ادامه دهید. مقداری پودر آویشن را به روی ماکارونی قابلمه بپاشید، در پوش آن را بگذارید و آن را به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت اجاق قرار بدهید.

یک غذای ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی ترد و خوشمزه آماده می شود که میل کردن آن به همراه ماست، ترشیجات و نوشابه لذت بخش است. هر چند که ترشیجات و نوشابه بی ضرر نیستند ولی استفاده کم از آنها بد نیست.

برای تهیه یک غذای ماکارونی خوب خیلی از  متخصصین آشپزی سلیقه هایی به خرج می دهند که یادگیری آنها خالی از لطف نیست:

  • برای عطر، طعم و رنگ بهتر ماکارونی، مقداری مایع زعفران دم کرده به مایه ماکارونی و مواد تشکیل دهنده ماکارونی اضافه کنید. یا کمی پودر سیر هم در مایه ماکارونی باعث خوشمزگی آن می شود.
  • قابلمه ای که برای جوشیدن آب استفاده می کنید بهتر است بزرگ باشد تا نشاسته های خارج شده از ماکارونی به رشته های ماکارونی نفوذ نکنند و باعث چسبندگی آنها نشود.
  • بهتر است برای آبکشی ماکارونی از آب سرد استفاده شود تا رشته ها به هم نچسبند.
  • از هم زدن زیادی رشته های ماکارونی در آب جوش خودداری کنید چون باعث چسبندگی رشته ها می شود.
  • در داخل آب جوش جدا از نمک و روغن کمی زردچوبه هم اضافه کنید تا با نفوذ در رشته ماکارونی آن را خوش رنگ‌تر بکند.
  • در موقع جوشیدن ماکارونی در آب، بهتر است یک کمی آب لیمو و نمک مواد تشکیل دهنده ماکارونی اضافه شود تا ماکارونی مزه بهتری بگیرد.
  • از رشته ماکارونی نازک استفاده کنید که هم زمان پخت کمتر و هم دارای نشاسته کمتری است.
  • برای پخت و دم کشیدن بهتر ماکارونی بهتر است یک لیوان از آب ماکارونی را به روی ماکارونی قابلمه اضافه کنید تا با بخار بیشتر، پخت بهتر انجام شود و ماکارونی بافتی نرم و لطیف پیدا کند و قرمزتر هم شود.
  • برای اینکه یک ته دیگ سیب زمینی خوش رنگ و خوشمزه ای داشته باشید بهتر است ابتدا با روغن زیتون سرخ کرده و بعد با ریختن کمی کنجد در کف قابلمه ورق های سیب زمینی را روی آن قرار دهید که علاوه بر خوشمزگی به ته قابلمه هم نمی چسبند و به راحتی جدا می شوند.

مواد تشکیل دهنده ماکارونی

سلیقه های زیادی در تهیه و مواد داخل ماکارونی مشاهده می شود که شاید مطابق با ذائقه بعضی از افراد نباشد ولی در کل یک غذای مغذی و با کیفیت است. حتی از فواید خوب آن برای بیماران سرطانی گفته می شود که با شیمی درمانی دهانشان زخم می شود و غذای ماکارونی آن را بهبود می دهد. ماکارونی برای افرادی که مطالعه زیاد دارند و فکر می کنند، اثر بخش است و مشاوران روانشناسی معتقدند در موقع کنکور و امتحانات بد نیست این غذا صرف شود که انرژی بخش بوده و قند بالایی دارد.

 

در این زمینه بیشتر بخوانید:

۲ نوع پاستای سبزیجات آسان

مرغ طعم دار با بالزامیک

ما برای نوشتن این مطلب در کنار تجربه شخصی‌مان از این منابع هم استفاده کرده ایم:
طرز تهیه پاستا و اسپاگتی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *